Правила безопасности пищевых продуктов приведут к тому, что к 2032 году рынок генераторов пищевого озона достигнет 106 миллионов долларов.
Регламент ЕС 2073/2025 вступит в силу в июле 2026 года. Производители пищевых продуктов стремятся устранить остатки химических веществ. Озон становится предпочтительным решением.
Мировой рынок генераторов пищевого озона оценивается в 84,5 миллиона долларов в 2025 году и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 106 миллионов долларов, а среднегодовой темп роста составит 3,8%. Европа лидирует в внедрении, чему способствует новое постановление ЕС о нулевой терпимости к листериям, вступающее в силу в июле 2026 года.
Почему кухонные комбайны переходят на другую продукцию
Традиционные химические дезинфицирующие средства оставляют следы. Хлор, надуксусная кислота и четвертичные соединения аммония требуют промывки. Они также создают потоки опасных отходов.
Озон действует по-другому. Он убивает болезнетворные микроорганизмы при контакте, затем разлагается до кислорода. Никаких химических остатков. Никакого полоскания. Отсутствие хранения опасных материалов.
Исследования подтверждают эффективность озона. Исследование охлажденного филе белого амура, проведенное в 2026 году, показало, что обработка озонированной воды значительно снижает микробное разнообразие. Pseudomonas, Shewanella и Aeromonas были идентифицированы как доминирующие организмы, вызывающие порчу, при этом Pseudomonas helmanticensis продемонстрировала самый сильный потенциал порчи. Исследование также установило, что количество Pseudomonas, равное 7,62 log₁₀/г, представляет собой порог органолептической порчи, а полученная в результате модель прогнозирования срока годности достигла относительной ошибки менее 2%.
Другой источник в отрасли сообщает, что озон убивает бактерии в 3000 раз быстрее, чем хлор, и не оставляет химических остатков.
Холодное хранение и продление срока годности
Холодильные склады являются основными поставщиками озоновой технологии. Озоновые системы обеспечивают постоянную защиту от бактерий, плесени и образования биопленок в льдогенераторах и холодильных камерах.
При хранении продуктов озон окисляет газообразный этилен — соединение, вызывающее созревание. Это продлевает срок хранения без химических консервантов. Книга по устойчивому послеуборочному обращению включает отдельные главы, посвященные обработке озоном для обеспечения качества и безопасности свежих продуктов.
Пищевые комбайны также используют озон для:
Санитарная обработка производственных помещений
Контроль пресс-формы для холодного хранения
Дезинфекция зоны упаковки
Очистка системы водоснабжения
Борьба с запахом пищевых отходов
Что нужно знать покупателям
Размер имеет значение. Выход озона должен соответствовать объему обрабатываемой зоны. Чрезмерное озонирование влияет на качество продуктов питания. Недостаточное озонирование неэффективно.
Выбор материала имеет решающее значение. В озоновом оборудовании для пищевых продуктов должны использоваться компоненты из нержавеющей стали 304 и компоненты, соответствующие требованиям FDA.
Протоколы безопасности имеют важное значение. Обработку озоном следует проводить в незанятых помещениях с надлежащей вентиляцией. В учреждениях необходимы специальные датчики и контролируемый доступ во время циклов лечения.
ФЕЙЛИ Позиционирование
С 2011 года FEILI Electric поставляет озонаторы для пищевых продуктов на предприятия пищевой промышленности по всему миру. Наши системы соответствуют стандартам CE и международным требованиям безопасности пищевых продуктов.
Генераторы озона для стерилизации пищевых продуктов FEILI созданы для предприятий пищевой промышленности. Конструкция из нержавеющей стали 304. Точный контроль концентрации. Легкая чистящая конструкция.
Для операторов холодильных камер озоновые стерилизаторы FEILI для овощей и фруктов обеспечивают сокращение микробов на 99,9%, одновременно продлевая срок хранения на 30-50%.
Все системы FEILI, предназначенные для пищевой промышленности, оснащены надежной технологией генератора озона, разработанной для непрерывной работы в условиях пищевой промышленности.
Нужна озоновая система пищевого качества? Свяжитесь с ФЕЙЛИ. Мы поможем вам разработать правильное решение для вашей технологической линии.
