Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności podniosą rynek generatorów ozonu do żywności do 106 mln dolarów do 2032 r
Rozporządzenie UE 2073/2025 wchodzi w życie w lipcu 2026 r. Przetwórcy żywności ścigają się, aby wyeliminować pozostałości środków chemicznych. Ozon staje się preferowanym rozwiązaniem.
Globalny rynek generatorów ozonu do zastosowań spożywczych jest wyceniany na 84,5 mln dolarów w 2025 r. i przewiduje się, że do 2032 r. osiągnie 106 mln dolarów, co oznacza wzrost CAGR na poziomie 3,8%. Europa przoduje w przyjęciu, pod wpływem nowego unijnego rozporządzenia o zerowej tolerancji dotyczącego Listerii, które zacznie obowiązywać w lipcu 2026 r.
Dlaczego przetwórcy żywności zmieniają firmę
Tradycyjne chemiczne środki dezynfekujące pozostawiają pozostałości. Chlor, kwas nadoctowy i czwartorzędowe związki amoniowe wymagają płukania. Tworzą także strumienie odpadów niebezpiecznych.
Ozon działa inaczej. Zabija patogeny w kontakcie, a następnie rozkłada się na tlen. Żadnych pozostałości chemicznych. Bez płukania. Zakaz przechowywania materiałów niebezpiecznych.
Badania potwierdzają skuteczność ozonu. Badanie przeprowadzone w 2026 r. na schłodzonych filetach z amuru wykazało, że uzdatnianie wody ozonowanej znacznie zmniejsza różnorodność drobnoustrojów. Pseudomonas, Shewanella i Aeromonas zidentyfikowano jako dominujące organizmy powodujące psucie, przy czym Pseudomonas helmanticensis wykazywał największy potencjał psucia. W badaniu ustalono również, że liczba Pseudomonas wynosząca 7,62 log₁₀ CFU/g oznacza próg psucia się sensorycznego, a uzyskany model przewidywania okresu przydatności do spożycia osiągnął błąd względny poniżej 2%.
Inne źródło branżowe podaje, że ozon zabija bakterie 3000 razy szybciej niż chlor i nie pozostawia żadnych pozostałości chemicznych.
Przechowywanie w chłodniach i przedłużanie okresu przydatności do spożycia
Głównymi odbiorcami technologii ozonowej są chłodnie. Systemy ozonowe zapewniają ciągłą ochronę przed bakteriami, pleśnią i tworzeniem się biofilmu w wytwornicach lodu i chłodniach.
Podczas przechowywania produktów ozon utlenia etylen, związek powodujący dojrzewanie. Wydłuża to okres przydatności do spożycia bez chemicznych konserwantów. Książka na temat zrównoważonego postępowania po zbiorach zawiera rozdziały poświęcone ozonowaniu zapewniającemu jakość i bezpieczeństwo świeżych produktów.
Przetwórcy żywności wykorzystują ozon również do:
Higiena obszaru przetwarzania
Kontrola pleśni w chłodni
Dezynfekcja strefy pakowania
Uzdatnianie wody
Zarządzanie zapachami w obszarze odpadów spożywczych
Co kupujący powinni wiedzieć
Rozmiar ma znaczenie. Wydajność ozonu musi odpowiadać objętości obszaru leczenia. Nadmierne ozonowanie wpływa na jakość żywności. Niedoozonowanie jest nieskuteczne.
Wybór materiału jest kluczowy. Sprzęt do ozonowania klasy spożywczej musi wykorzystywać stal nierdzewną 304 i komponenty zgodne z wymaganiami FDA.
Protokoły bezpieczeństwa są niezbędne. Ozonowanie powinno odbywać się w pomieszczeniach niezamieszkanych, z odpowiednią wentylacją. Obiekty wymagają dedykowanych czujników i kontrolowanego dostępu podczas cykli leczenia.
Pozycjonowanie FEILI
Od 2011 roku firma FEILI Electric dostarcza maszyny do ozonowania klasy spożywczej do zakładów przetwórstwa spożywczego na całym świecie. Nasze systemy spełniają normy CE i międzynarodowe wymogi bezpieczeństwa żywności.
Generatory ozonu do sterylizacji żywności FEILI są przeznaczone do środowisk przetwarzania żywności. Konstrukcja ze stali nierdzewnej 304. Precyzyjna kontrola stężenia. Konstrukcja ułatwiająca czyszczenie.
W przypadku operatorów chłodni sterylizatory ozonowe FEILI do systemów warzywno-owocowych zapewniają redukcję drobnoustrojów o 99,9%, jednocześnie wydłużając okres przydatności do spożycia o 30–50%.
Wszystkie systemy FEILI do zastosowań spożywczych są zasilane niezawodną technologią generatora ozonu, zaprojektowaną do ciągłej pracy w środowiskach przetwarzania żywności.
Potrzebujesz systemu ozonowego dopuszczonego do kontaktu z żywnością? Skontaktuj się z FEILI. Pomożemy Ci zaprojektować odpowiednie rozwiązanie dla Twojej linii technologicznej.
